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上一題
80. 依據食品良好衛生規範準則,有關餐飲業作業場所應施行餐具之殺菌方式,下列何者錯 誤 ?
(A)煮沸殺菌:以攝氏100°C之沸水煮沸1分鐘以上
(B)熱水殺菌:以攝氏80°C以上之熱水,加熱時間2分鐘以上
(C)乾熱殺菌:以溫度攝氏110°C以上之乾熱,加熱時間 30 分鐘以上
(D)氣液殺菌:以氯液總有效氯百萬分之二百以下,浸入溶液中時間1分鐘以上

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50
 【站僕】摩檸Morning：請問這題怎麼解？
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蝦皮:警察法規白話解題 國三上 (2021/06/22):

X(D)氯液殺菌:以氯液總有效氯百萬分之二百以下,浸入溶液中時間1分鐘以上→四、氯液殺菌：餐具等，以氯液總有效氯百萬分之二百以下，浸入溶液中時間二分鐘以上。

第 23 條

餐飲業應使用下列方法之一，施行殺菌：

一、煮沸殺菌：毛巾、抹布等，以攝氏一百度之沸水煮沸五分鐘以上，餐具等，一分鐘以上。

二、蒸汽殺菌：毛巾、抹布等，以攝氏一百度之蒸汽，加熱時間十分鐘以上，餐具等，二分鐘以上。

三、熱水殺菌：餐具等，以攝氏八十度以上之熱水，加熱時間二分鐘以上 。

四、氯液殺菌：餐具等，以氯液總有效氯百萬分之二百以下，浸入溶液中時間二分鐘以上。

五、乾熱殺菌：餐具等，以溫度攝氏一百一十度以上之乾熱，加熱時間三十分鐘以上。

六、其他經中央衛生福利主管機關認可之有效殺菌方法。


O(A)煮沸殺菌:以攝氏100°C之沸水煮沸1分鐘以上
O(B)熱水殺菌:以攝氏80°C以上之熱水,加熱時間2分鐘以上
O(C)乾熱殺菌:以溫度攝氏110°C以上之乾熱,加熱時間 30 分鐘以上

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80. 依據食品良好衛生規範準則,有關餐飲業作業場所應施行餐具之殺菌方式,下列何..-阿摩線上測驗