統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫

為了好記，溫度只記一個定值，左右沒差太多就選項就算正確了。

完全滅菌：細菌、孢子完全殺滅，120度15分鐘。

HUT超高溫殺菌：130度2秒。（好像等於商業殺菌吧）

HTST高溫短時：75度15秒。

LTLT低溫長時（巴斯德）：65度30分鐘。