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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

37. 有關魚漿在擂潰過程中添加食鹽的主要目的，下列何者正確？
(A) 溶出肌漿蛋白質
(B) 溶出肌原纖維蛋白質
(C) 降低溫度
(D) 增加鮮度 ˉ

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 104 年 - 104 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#21040

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