81.高蛋白質食物在下列何種情況中較易形成離胺丙胺酸？
(A) 酸性，煮沸
(B) 中性，加熱
(C) 酸性，加熱
(D) 鹼性，加熱

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統計： A(15), B(4), C(42), D(69), E(0) #2068950