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技檢◆中式麵食加工-丙級題庫下載題庫

上一題
36. 下列何種麵糰鬆弛後的酸鹼值(pH 值)會降低
(A)燙麵食
(B)糕漿皮麵食
(C)冷水麵食
(D)發酵麵食。

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 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
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36.下列何種麵糰鬆弛後的酸鹼值(pH 值)會降低(A)燙麵食(B)糕漿皮麵食(..-阿摩線上測驗