82. 烹調魚類、肉類及禽肉類之中心溫度要求，下列何者正確
(A)以禽肉類要求溫度最高，應達 74℃/15秒以上
(B)豬肉＞魚肉＞雞肉＞絞牛肉
(C)考慮品質問題，煎牛排至少50℃
(D)牛肉因有旋毛蟲問題，一定要加熱至100℃。

答案：登入後觀看
難度： 簡單

【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

倒數 3天 ,已有 0 則答案

你可以購買他人私人筆記。

技檢◆烘焙食品題庫下載題庫