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技檢◆西餐烹調-丙級題庫 下載題庫

827. 下列那種加工方式對蛋白質的影響最大？
(A)熱處理
(B)酸處理
(C)鹼處理
(D)冷凍處理。

技檢◆西餐烹調-丙級- 西餐烹調題庫-9#6579

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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