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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

83. 奶油空心餅成品內部缺乏空囊是因為
(A)麵糊太乾
(B)配方內油的用量太少
(C)使用化學膨脹劑
(D)麵糊糊化程度良好。

技檢◆烘焙食品- 丙級烘培食品題庫-2#6549

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