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112年 - 112 臺中市政府教育局所屬學校護理人員及營養師暨公立幼兒園契約進用護理人員聯合甄選:營養學#115801
> 試題詳解
83. 餐具以氯液消毒時,下列敘述何者正確?
(A)氯液之餘氯200 ppm以上,浸漬2分鐘以上
(B)氯液之餘氯200 ppm以下,浸漬2分鐘以上
(C)氯液之餘氯200 ppm以上,浸漬2分鐘以內
(D)氯液之餘氯200 ppm以下,浸漬2分鐘以內
答案:
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統計:
A(25), B(8), C(3), D(2), E(0) #3129160
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/09
#7055088
1. 題目解析 這道題目主要考察的是餐...
(共 873 字,隱藏中)
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84. 下列敘述何者正確?(A)依規定持有烹調相關技術士證並服務滿3年可核申請發廚師證 (B)專科以上食品相關科系畢業者,不用服務年資即可擔任食品衛生管理人員(C)管理衛生人員只需高職食品相關類科畢業,於該公司從事食品製造或品管業務超過4年並有食品安全管制系統訓練60小時以上即可擔任(D)持有乙級之烹調技術士證者,即可擔任食品衛生管理人員
#3129161
85. 依食品良好衛生規範準則對餐飲業應建立紀錄之規定,下列何者為非? (A)冷凍冷藏庫溫度記錄 (B)蓄水池(塔)清理記錄 (C)倉儲管制先進先出之記錄 (D)自來水水質檢測(如有效餘氯量及酸鹼值) 記錄
#3129162
86. 廚房照明設施,下列敘述何者正確? (A)一般作業區應保持一百米燭光以下 (B)準清潔區工作台面應保持一百米燭光以上 (C)配膳區之光線應達到一百五十米燭光以上 (D)烹調區調理台面應達二百米燭光以上
#3129163
87. 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 a.手部皮膚病 b.愛滋病 c.高血壓 d.結核病 e.梅毒 f.A型肝炎 g.B型肝炎 h.C型肝炎 i.胃潰瘍 j.傷寒 k.出疹 (A)adfgj (B)bdfhj (C)adfjk (D)defij
#3129164
88. 下列有關腸炎弧菌(Vibrio parahaemolyticus)之敘述,何者錯誤? (A)最適生長溫度37℃,冬天較少發生中毒 (B)嗜鹽性 (C)常發生於禽畜腸製品中 (D)中毒時會有嘔吐、發燒、下痢症狀
#3129165
89. 下列敘述,何者錯誤? (A)滅菌是殺死全部的微生物 (B)沙門氏菌為革蘭氏陽性桿菌 (C)食品的砂糖濃度愈高,腐敗或變質愈難發生 (D)清潔是去除塵土殘屑污物或其他可能污染食品之不良物質之清洗
#3129166
90. 下列有關執行食品安全管制系統 (HACCP)之預備步驟,何者不正確? (A)成立食品安全管制系統小組 (B)進行危害分析 (C)確定產品預定用法及消費對象 (D)建立加工流程圖
#3129167
91. 下列針對食品業者之廠區及環境良好衛生基準說明,何者正確? (A)蓄水塔每半年至少清理一次並做成紀錄 (B)使用地下水源者,水源應保持與化糞池、廢棄物堆積場所至少15公尺的距離 (C)蓄水塔設置地點應距汙穢場所、化糞池5公尺以上 (D)全廠區照明光線一律達100燭光以上
#3129168
92. 食安法規定包裝食品及食品原料之容器或外包裝,應明顯標示下列哪些事項?①內容物②淨重③原產地④保存期間⑤營養標示⑥含基因改造原料⑦原料產地(A)①②③④⑤⑦ (B)①②③④⑤⑥ (C)①②③④⑤ (D)①②③⑤⑥
#3129169
93. 下列病因物質與常見原因食品的配對,何者正確? (A)肉毒桿菌- 生鮮蔬菜、即食食品 (B)李斯特菌- 香腸、肉汁等 (C)諾羅病毒-沙拉、生鮮魚貝類 (D)產氣莢膜桿菌-米飯澱粉類產品
#3129170
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