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技檢◆中式麵食加工-丙級題庫 下載題庫

67. 下列何項麵粉之灰分最高？
(A)低筋麵粉
(B)高筋麵粉
(C)中筋麵粉
(D)洗筋(次級)麵粉。

技檢◆中式麵食加工-丙級- 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#22419

答案：D
難度： 非常簡單

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