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技檢◆中式麵食加工-丙級題庫 下載題庫

77. 下列不影響發粉反應速度的因子為
(A)小蘇打的用量
(B)酸性鹽的用量
(C)酸性鹽的種類
(D)糖的用量。

技檢◆中式麵食加工-丙級- 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#22419

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