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技檢◆中式麵食加工-丙級題庫下載題庫

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78. 下列何種原料可以增加水晶餃的韌性又不影響成品的透明度
(A)玉米澱粉
(B)木(樹)薯澱粉
(C)麵粉
(D)馬鈴薯澱粉。



78.下列何種原料可以增加水晶餃的韌性又不影響成品的透明度(A)玉米澱粉(B)木..-阿摩線上測驗