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技檢◆中式麵食加工-丙級題庫下載題庫

上一題
85. 滾輪間隙小，壓延比大，會造成
(A)麵粉損傷
(B)熟成不足
(C)麵筋損傷
(D)複合容易。



85.滾輪間隙小，壓延比大，會造成(A)麵粉損傷(B)熟成不足(C)麵筋損傷(D..-阿摩線上測驗