84. 當前高等教育的發展越來越重視分數、等級與排名，動輒便將教學與研究的品質化..-阿摩線上測驗

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84. 當前高等教育的發展越來越重視分數、等級與排名，動輒便將教學與研究的品質化約成為數據的表現。請問此種現象是屬於「麥當勞化」(McDonaldization)的何種層面？
(A)效率(efficiency)
(B)可計算性(calculability)
(C)可預測性(predictability)
(D)控制(control)

教甄◆教育專業科目-中等- 104 年 - 104學年度新北市10校聯合自辦正式教師甄選教育專業#22707

答案：B
難度： 簡單

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	amo 國三上 (2016/05/28) 麥當勞化McDonaldization 指一個社會經歷著速食餐廳之特色的過程。這個詞由社會學家喬治·里茲（George Ritzer）所發明，他著有《社會的麥當勞化》一書。麥當勞化是理性化的再概念化說法，是指從傳統思維轉向理性思維和科學管理的過程。麥當勞化的過程可以被簡述.....看完整詳解檢舉

shut up! 高一下 (2015/07/03)

1．效率（efficiency）：
即選擇最理想的方式達成所欲的目標。速食餐館的廚房在麥當勞以前是最沒效率的，個別廚師的經驗掌握了顧客的口味，克羅奇將「福特主義」生產線的構想引進了廚房，將烹調解析成細部，剔除廚師技藝特殊化的影響，漢堡薯條口味被固定的STO流程所制度化，同時也消減了廚餘量（沒有被浪費掉的原料），最重要的是顧客的預期被滿足，走到任何一家麥當勞，點的漢堡、薯條或其它套餐絕無二致，這是以前速食餐館所無法達到的效率。

「可抓取的餐點」則是另一個效率的創造，在“麥當勞”絕無一般西餐的刀刀叉叉、瓶瓶罐罐，一張餐紙幾乎就可以應付所有的消費者，更重要的是它方便帶走，這在以後發展成“麥當勞”的車道式窗口，顧客的高...
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1．效率（efficiency）：
即選擇最理想的方式達成所欲的目標。速食餐館的廚房在麥當勞以前是最沒效率的，個別廚師的經驗掌握了顧客的口味，克羅奇將「福特主義」生產線的構想引進了廚房，將烹調解析成細部，剔除廚師技藝特殊化的影響，漢堡薯條口味被固定的STO流程所制度化，同時也消減了廚餘量（沒有被浪費掉的原料），最重要的是顧客的預期被滿足，走到任何一家麥當勞，點的漢堡、薯條或其它套餐絕無二致，這是以前速食餐館所無法達到的效率。

「可抓取的餐點」則是另一個效率的創造，在“麥當勞”絕無一般西餐的刀刀叉叉、瓶瓶罐罐，一張餐紙幾乎就可以應付所有的消費者，更重要的是它方便帶走，這在以後發展成“麥當勞”的車道式窗口，顧客的高流動率保證了獲利。“麥當勞”的設計並不希望顧客滯留，因此沒有電視、沒有寬敞舒適的座位，沒有柔和的燈光音樂，它的期望就是－購買、繳錢、走人。

2．可計算性（calculability）：
強調的是商品販賣（產品體積以及售價）以及服務提供（取得商品的時間）。在現代的消費主義中，中心信仰即「大就是好」，在這一層面下，「很多的東西」或「快速的運送」都代表著正面的意義，而“麥當勞”的商品正切合這樣的邏輯－－大杯可續杯的飲料、大包的薯條、麥香堡。“麥當勞”化系統內的員工所負責的工作也是強調量化面向勝過品質，因為，廚房工作細部分解，有的工作被機器替代，剩下人力工作因無技藝的要求，便只有在速度上求進，“麥當勞”中央管理部門是用「數字」來評斷員工的表現－－每個員工的銷售量、利潤、失誤、品質、服務、清潔，量化的結果使員工的工作焦點放在如何快速完成工作，櫃裡（員工）櫃外（顧客）幾乎在相同的心理情境下完成交易－－員工被期待完成更多的工作、更快的完成工作、領更低的薪水（僱客期待物超所值的商品、更少的排對等候、更便宜的商品）。

3．可預測性（Predictability）：
即在確保每個區域或每個時間所提供的商品服務都是相同的。“麥當勞”模式的成功在於提供人們一個較規律、較少驚喜的世界；只要在上過“麥當勞”一次的消費者，再次進入“麥當勞”就能迅速點餐，而在本國上過“麥當勞”的顧客到全世界的“麥當勞”一樣可以應付自如，台灣麥香堡的味道絕對與美國麥香堡味道一樣，消費者絕不會在“麥當勞”點餐受到挫折，因此，一位英國的觀察家對此現象就評論道：「把麥當勞看作鼓吹個人主義的文化產物是奇怪的」，沒錯！麥當勞正是給處在時刻變動世界裡的人們一個恆定的環境、一個不會有挫折沮喪的世界，而這正是現實世界所缺乏的。

而“麥當勞”的員工也依循著可預測的方式工作，“麥當勞”有一套行事規範，員工被要求記得與遵守哪些場合該做哪些事。這種劇本化的行為在員工與顧客間創造出高度可預期的互動行為。就像雷德納（Robin　Leidner）所言：「麥當勞率先探索服務互動過程的規律化，並且仍舊是極端標準化的實例，創新並不會帶來挫折．．至少對於管理階層或品牌是如此。但是諷刺的是，麥當勞希望尋找更新的方式，創造極為相同的經驗，無論你走進哪一家麥當勞，無論你在世界哪一個地方。」

4．非人科技的控制（control through nonhuman technology）：
分隔線、有限的餐點組合、少量的選項以及不舒適的座位，使得顧客做出與管理階層期望一致的行為，而這控制運用在所有進入“麥當勞”世界的人們（包括員工）。“麥當勞”對員工的控制比顧客更明顯、直接，“麥當勞”威脅員工將會運用（最後還是運用）科技來取代人工，員工被訓練在有限的事務內依照公司的規則精確的執行，技術的援用以及公司的設定加強這樣的控制，經理與視察員甚至要確定員工的腳趾都要置於櫃台下的線上。

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Min Ju Chuang 大二下 (2022/02/12)
http://sw.get.com.tw/file/Paper/KP/6809.pdf

P. 4 下方

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