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教甄◆健康教育專業題庫 下載題庫

69.以下溫度與食品安全的敘述何者錯誤？
(A)冷凍溫度：食品中心溫度要在-18℃
(B)冷藏溫度：食品中心溫度要在 10℃
(C)熱藏溫度：要在 60℃以上
(D)最適合細菌生長的溫度：10~60℃

教甄◆健康教育專業- 99 年 - 臺北縣 99 學年度國民中學正式教師聯合甄選試題-健康教育科#2051

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1F

Hao Hao Wang 高一上 (2013/11/26)
學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法第11條

六、熟食食品應立即加蓋熱存或迅速冷藏。

加蓋熱存食品中心溫度在攝氏六十度以上，迅速冷藏食品溫度在攝氏七度以下。

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