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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫：餐旅職群-餐飲服務 51-100#137998
> 試題詳解
87. 下列哪一種酒的適合飲用溫度最低？
(A)紅酒
(B)白酒
(C)淡粉紅酒
(D)香檳 。
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14. 下列哪一種酒的適合飲用溫度最低？(A)白酒(B)淡粉紅酒(C)紅酒(D)香檳。
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33. 下列哪一種酒的適合飲用溫度最低？(A)香檳(B)白酒(C)紅酒(D)淡粉紅酒。
#2659385
31. 下列哪一種酒的適飲溫度最低？ (A)紅酒 (B)甜白酒 (C)淡粉紅酒 (D)不甜的白酒 。
#3786448
117. 下列哪一種酒的適合飲用溫度最低？ (A)紅酒 (B)白酒 (C)淡粉紅酒 (D)香檳 。
#3796537
88. 下列何者杯皿杯身大、杯口窄，主要為可凝聚酒的香氣？ (A)Champagne Flute (B)Collins Glass (C)Sherry Glass (D)Brandy Snifter 。
#3839027
89. 中餐餐具擺設時，餐巾應置於何處？ (A)味碟上方 (B)筷架右側 (C)骨盤右側 (D)骨盤上 。
#3839028
90.客房餐飲服務中，客人所點的餐食以下列哪種較多？ (A)早餐 (B)午餐 (C)晚餐 (D)下午茶 。
#3839029
91. 美式服務中，客人用完的餐盤 (A)以左手從客人左側 (B)以左手從客人右側 (C)以右手從客人左側 (D)以右手從客人右側 收拾。
#3839030
92. 客人若點用帶殼龍蝦(Lobster)這道菜則需附上何種餐具？ (A)魚刀、魚叉 (B)沙拉刀、沙拉叉 (C)龍蝦鉗、龍蝦叉 (D)牛排刀、牛排叉 。
#3839031
93. 「X.O」代表酒類的 (A)等級 (B)種類 (C)產地 (D)廠牌 。
#3839032
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