1 下列何種食物不屬於潛在危害性食品（potentially hazardous foods, PHF）？
(A)煮熟的牛排
(B)煮熟的米飯
(C)乾燥的麵粉
(D)截切的甜瓜

答案：登入後觀看
難度： 非常簡單

?? 高三下 (2022/06/05)
根據美國FDA的解釋，潛在危害性食品是指在沒有溫度控制下，可以支持食物病源微生物生長的食物。一般而言如果食品的pH值等於或低於4.6或是水活性值等於或低於0.85就不是潛在危害性食品。

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