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國中技藝-家政職群
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111年 - 111 新北市國民中學技藝競賽:家政職群51-100#106220
> 試題詳解
89. 儲藏冷凍肉類的溫度應控制在:
(A)-18℃
(B)-5℃
(C)0℃
(D)5℃ 以下。
答案:
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統計:
A(14), B(0), C(0), D(0), E(0) #2868475
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94. 下列何者為服裝設計的基本3大要素?(A)橫線、曲線、直線 (B)明度、彩度、色相(C)線條、色彩、質料(D)季節、場合、年齡。
#2868480
95. 小傑於裁縫課時,手指不小心被美工刀劃一道小傷口,應用何種方法止血急救較適合?(A)止血點止血法(B)直接加壓止血法 (C)止血帶止血法(D)升高止血法。
#2868481
96. 關於天然纖維的敘述,下列何者正確?(A)棉纖維長度越長,品質越差(B)羊毛遇到濕氣時,纖維強度會降低(C)麻纖維柔軟富彈性且燃燒緩慢(D)蠶絲纖維吸濕性佳,怕鹼不怕酸
#2868482
97. 雞肉中最嫩的部分是(A)雞柳(B)雞腿肉(C)雞胸肉(D)雞翅膀。
#2868483
98. 炸豬排時宜使用豬的(A)後腿肉(B)前腿肉(C)里肌肉(D)五花肉。
#2868484
99. 導熱性最強,有極佳的耐用性與抗摩擦性;拉伸恢復彈性非常差,很容易皺的纖維是哪一種?(A)棉纖維(B)亞麻纖維(C)毛纖維(D)絲纖維。
#2868485
100. 一般深色的肉比淺色的肉所含(A)礦物質(B)蛋白質(C)鐵質 (D)磷質為多。
#2868486
51. 下列何者屬於辛香料?(A)蔥、薑、蒜(B)醬油、八角(C)鹽、味精(D)蔥、胡椒。
#2868437
52. 食物安全的供應溫度是指(A)5~60℃(B)60℃以上、7℃以下 (C)100℃以上、40℃以下(D)40~100℃ 。
#2868438
53. 下列有關食物的儲藏何者為錯誤(A)新鮮屋鮮奶存放在50C以下的冷藏室(B)冰淇淋儲放在-180C以下的冷凍庫(C)利樂包(保久乳)乳品可存放在乾貨庫房中(D)開罐後的奶粉為防變質宜整罐儲放在冰箱中。
#2868439
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