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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽:食品職群 51-100#137034
> 試題詳解
89. 調製芋粿巧漿糰時,最理想的機具是
(A)脫水機
(B)磨漿機
(C)二重鍋
(D)攪拌機。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(13), E(0) #3806027
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46. 調製芋粿巧漿糰時,最理想的機具是?(A)脫水機(B)二重鍋(C)攪拌機(D)磨漿機。
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12. 調製芋粿巧漿糰時,最理想的機具是?(A)脫水機(B)攪拌機(C)磨漿機(D)二重鍋。
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449. 調製芋粿巧漿糰時,最理想的機具是(A)脫水機(B)磨漿機(C)二重鍋(D)攪拌機。
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450. 調製蘿蔔糕粉漿時,最理想的機具是(A)脫水機(B)磨漿機(C)攪拌二重鍋(D)攪拌機。
#263605
21.調製芋稞巧漿糰時,最理想的機具是?(A)脫水機(B)磨漿機(C)二重鍋(D)攪拌機。
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22.調製蘿蔔糕粉漿時,最理想的機具是?(A)脫水機(B)磨漿機(C)攪拌二重鍋(D)攪拌機。
#854658
90. 下列何種原料不適用於製作芋粿巧?(A)糕仔粉(B)在來米粉(C)糯米粉(D)芋頭。
#3806028
91. 芋頭糕是屬於那一類米食製品?(A)米粒類(B)漿(粿)粉類(C)熟粉類(D)膨發類。
#3806029
92. 下列何者不屬於米漿型的米食製品?(A)蘿蔔糕(B)雪片糕(C)發粿(D)芋頭糕。
#3806030
93. 最佳米穀粉之磨製方式是(A)乾磨(B)濕磨(C)水磨(D)碾磨。
#3806031
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