試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作 51-100（2025/12/04 更新）#134210 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作 51-100（2025/12/04 更新）#134210

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

89. 鬆餅（起酥，puff pastry）的製作，以蘇格蘭簡易法一起攪拌的方式為？
(A)麵粉與水攪拌至完全出筋後再加入油脂
(B)以切麵刀將油脂和麵粉拌合切成乒乓球狀，再將冰水和其他原料一起加入
(C)油脂與麵粉打成油粉狀完全分散後，再加入水等原料
(D)將水和油脂打發後，再加入其他原料攪拌。

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