技檢◆西餐烹調-丙級題庫 下載題庫

53. 下列何種現象極易發生在含多量蛋白質之食品？
(A)變酸
(B)氧化
(C)腐敗
(D)發霉。

技檢◆西餐烹調-丙級- 14000 西餐烹調丙級工作項目 02：食物的性質及選購#24257

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