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技檢◆中式麵食加工-丙級題庫 下載題庫

70. 蒸蛋糕使用之雞蛋，經一段時間貯存後，其新鮮度會降低，會使
(A)pH 值提高
(B)pH 值降低
(C)pH 值不變
(D)蛋白的打發性變佳。

技檢◆中式麵食加工-丙級- 09600 中式麵食加工丙級工作項目 07：中式麵食加工貯存 #24262

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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