技檢◆中式麵食加工-丙級題庫 下載題庫

126. 製作菜肉包時，為確保壓麵品質，應
(A)讓麵糰溫度高於 30℃
(B)讓麵糰極度發酵
(C)在麵糰表面抹油
(D)讓麵糰維持在適度低溫且無發酵傾向。

技檢◆中式麵食加工-丙級- 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265

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