9 「於此我不免聯想起中國館子烹飪極佳，往往跑堂的服務精神極不佳。比起洋館子，真是瞠乎其後。推究其故，或與大才小用這種觀念有點瓜葛，凡是自以為大才而被小用了。臉上的氣色一定不佳，委屈與不屑兼而有之。」這段文字中，作者認為中國餐館的服務人員所缺少的是什麼？ (A)專業訓練 (B)學習熱忱 (C)施展機會 (D)敬業精神。