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教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
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104年 - 教育部公立高中教師甄選-觀光事業科/餐飲管理科#21151
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9.傳統法式餐廳外場組織編制:甲、Chef de Rang 乙、Commis de Suite 丙、Premier Maître d´ Hôtel 丁、Maître d´Hôtel de Carré 戊、Commis de Debarraseur。請將上述職稱由大至小排列 為何?
(A)丁丙甲戊乙
(B)丙丁甲乙戊
(C)甲丙丁戊乙
(D)甲丙丁乙戊。
答案:
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統計:
A(14), B(138), C(15), D(12), E(0) #810412
詳解 (共 1 筆)
nichkhun8856
B1 · 2017/04/15
#2136155
丙.主任 丁.領班 甲.服務員 乙...
(共 33 字,隱藏中)
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相關試題
10.下列關於旅館房務備品敘述,何者有誤? (A) Stirrer. Mini-bar Bill 是 Living Room 的消耗 性備品 (B) Bed pad. Pillow Case 是 Bedroom 的消耗性備品 (C) Razor. Comb 是 Bathroom 的消耗性備品 (D) Hanger. Bathrobe 是 Living Room 的非消耗性備品。
#810413
11.有關調製雞尾酒的基酒與方法,下列敘述何者正確? (A)Singapore Sling:Gin、 Building (B)New York:Bourbon Whiskey、Stirring (C)Rusty Nail :Scotch Whisky、Building (D)Daiquiri :Vodka、Blending。
#810414
12.下列有關茶的敘述,何者有誤? (A) Assam 含少量單寧酸,適合純飲 (B) Darjeeling 有「茶 中香檳」之稱 (C) Keemun 具蘭花香及獨特煙燻味 (D) Nilgiri 滋味豐富,適於調製奶茶。
#810415
13.有關「English Service」的敘述,下列何者錯誤? (A)又稱為「Platter Service」 (B)服務的 原則是以逆時針方向從顧客左側放置空盤 (C)是一種迅速且有效的服務方式 (D)對於柔 軟易碎的食物(如魚、煎蛋捲)不易做分菜服務。
#810416
14.下列有關中國歷代烹飪著作之敘述,何者為非? (A)「隨園食單」集我國烹調之大成,作 者為袁枚 (B)「齊民要術」素有「農業百科全書」之稱,作者為賈思勰 (C)「呂氏春秋」 為中國第一本論述烹調理論的專門著作,作者為呂不韋 (D)「飲膳正要」開藥膳之始,作 者為孫思邈。
#810417
15.電視購物頻道在銷售餐旅相關產品時,採用影片或名人推薦的方式進行,讓旅客有親身體驗 的感受,是屬於哪一商品特性? (A)Perisha (B)Inseparability (C)Intangibility (D)Heterogeneity。
#810418
複選題16.適合安裝於客房的探測器種類有 (A)差動式探測器 (B)定溫式探測器 (C)偵煙式探測器 (D)火焰式探測器。
#810419
複選題17.何種床型適合客房面積較小的房間? (A)Hollywood Bed (B)Murphy Bed (C)Studio Bed (D)Rollaway。
#810420
複選題18.依茶葉的發酵程度而言,下列何種茶並非不發酵茶? (A)水仙茶 (B)眉茶 (C)珠茶 (D) 武夷茶。
#810421
複選題19.下列哪一款咖啡不含酒精成分? (A)康寶藍咖啡 (B)維也納咖啡 (C)亞歷山大冰咖啡 (D)墨西哥冰咖啡。
#810422
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