9.於高溫加熱下，食品中的胺基酸與還原醣進行梅納反應，賦予食品特殊風味及色澤，但該反應同時會促使下列何種化合物的生成？
(A)丙烯醯胺
(B)單氯丙二醇
(C)異環胺類化合物
(D)苯(a)駢芘

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難度： 適中

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	高小安大一上 (2020/05/18) 食品中丙烯醯胺（acrylamide）的... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

梅納反應（Maillard rea☆☆☆☆☆），...

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