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食品品保工程師◆中級◆食品品保管理
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115年 - 115 食品品保工程師-中級能力鑑定公告試題_第一科:食品品保管理#146676
> 試題詳解
9. 下列哪一種罐型要進行捲封?
(A)殺菌軟袋
(B)金屬罐
(C)玻璃罐
(D)寶特瓶
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10. 為保持良好之食用油脂原料品質,除了購買品質良好之原料外,應定期分析其品質 參數,請問下列何者不是油脂之品質測定項目? (A)酸價 (B)碘價 (C)水分 (D)微生物
#4065516
11. 於風險評估(Risk Assessment)中的不確定性分析(Uncertainty Analysis),以下所 述為參數不確定性(Parameter Uncertainty)的來源,何者有誤? (A)錯誤關係 (B)錯誤量測 (C)錯誤取樣 (D)代用之資訊
#4065517
12. 下列何者非屬動物性天然毒素之範圍? (A)麻痺性貝素 (B)含氰配糖體 (C)卷貝毒素 (D)河豚毒
#4065518
13. 訂定 ADI 時,當確認無可見作用劑量(NOEL)後,要除以一個安全係數,使 ADI 值比無可見作用劑量更低,以提供消費者健康安全更周全的保障。考量特殊族群及 依據實驗與研究的情形,一般將安全係數設訂為: (A)0~10 (B)10~100 (C)100~1000 (D)以上皆非
#4065519
14. 有關我國食品添加物管理與其他國家比較的敘述,下列何者正確? (A)在美國販賣食品添加物,必須先申請該食品添加物許可證 (B)在日本製造或輸入複方食品添加物,必須先辦理該食品查驗登記 (C)食品添加物在我國及歐盟的分類狀況相同 (D)以上皆非
#4065520
15. 依據食品安全衛生管理法規定,由中央主管機關公告應辦理檢驗之食品業者類別 與規模、最低檢驗週期之要求,某乳品加工廠若以下列哪一項原料生產,不需依照 最低檢驗週期要求進行強制性檢驗作業? (A)生羊乳 (B)生牛乳 (C)牛乳粉 (D)以上皆需要 115 年食品品保工程師-中級能力鑑定【公告試題】 第一科:食品品保管理 考試日期:115 年 08 月 22 日 第 4 頁,共 7 頁 答案 題目
#4065521
16. 現行食安法第 46 條:傳播業者未依前項規定停止刊播違反第二十八條第一項或 第二項規定,或違反中央主管機關依第二十八條第三項所為廣告之限制或所定辦 法中有關停止廣告之規定者,處新臺幣十二萬元以上幾萬元以下罰鍰,並應按次處 罰至其停止刊播為止? (A)三十萬元以下 (B)五十萬元以下 (C)六十萬元以下 (D)九十萬元以下
#4065522
17. 食品安全保護基金運用管理監督小組的召集人是: (A)衛生福利部部長 (B)衛生福利部次長 (C)監督小組的委員一人經衛生福利部部長聘請擔任 (D)食品藥物管理署署長
#4065523
18. 下列哪一項食品的丙烯醯胺指標值最高? (A)薯條 (B)烘焙咖啡 (C)小麥製麵包 (D)洋芋片
#4065524
19. 下列對於防止過敏原交叉污染之作法,何者無顯著作用? (A)減少過敏原 (B)產線獨立 (C)充分加熱 (D)落實清潔
#4065525
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