9. 地方性牛白血病又稱下列何者？(A)皮膚型白血病(B)胸腺型白血病(C)成牛型白血病(D)小牛型白血病

19. 有關肉品的保存，下列敘述何者錯誤？(A)冷凍鏈是指肉製品從屠宰後屠體即開始冷卻，而繼續到冷藏、去骨、切割、運輸、加工處理、到在零售店銷售直到消費者手中，都在低溫的管制下(B)最大冰晶生成帶(-0.6°C 至 -3.9°C)對肌肉組織的破壞性最大，所以應結奏埋時，必須迅速通過此區，才能獲得良好的凍結結果(C)肉品因延長凍結冷藏時間，會使紅色的肉逐漸變為褐色產生凍燒(freezer burn)現象，但不會導致肉品品質變壞及失重(D)及射線照射(irradiation)，屬冷殺菌(cold sterilization)的一種。