試題詳解

試卷：無年度 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 02：食物選購#87733 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 02：食物選購#87733

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-丙級

9. 避免購買具有土味的淡水魚，其分辨方法可由
(A)魚鰓的黏膜細胞
(B)魚身
(C) 魚鰭
(D)魚尾所散發的味道得知。

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