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112年 - 112 桃園市學校護理人員及營養師暨公立幼兒園契約護理人員試務聯合甄選試題:營養師#115165
> 試題詳解
91. 燒烤肉類可能含有何種有害物質? ①Solanine ②imidazo-quinoline (IQ) ③Benzo[a]pyrene ④Trans-fatty acid ⑤Trp-P-1
(A) ②③⑤
(B) ①④⑤
(C) ②③④
(D) ②④⑤
答案:
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統計:
A(28), B(0), C(7), D(3), E(0) #3126312
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/09
#7055810
1. 題目解析 這道題目旨在考察考生對燒...
(共 805 字,隱藏中)
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92. 依據民國 111 年我國食品中毒案件病因物質分類 統計表,何種食因性病毒型食物中毒最常發生? (A)A 型肝炎 (B)B 型肝炎 (C)腸病毒 (D)諾羅病毒
#3126313
93. 近年紅麴為熱門的健康食品,但含紅麴的食品,可 能會伴隨何種黴菌毒素的汙染? (A)Aflatoxin (B)Citrinin (C)Penicillin (D)Citreoviridin
#3126314
94. 亞硫酸鹽是一種合法的食品添加物,但過量的添加 對人體會有不良的影響。請問亞硫酸鹽添加於食物的主要用途,以及過量可能造成之症狀? (A)漂白劑,哮喘與呼吸困難 (B)防腐劑,腹痛與噁心 (C)殺菌劑,腸道潰瘍 (D)品質改良劑,噁心嘔吐
#3126315
95. 我國唯一一種可直接添加於食品的殺菌劑為? (A)次氯酸鈉液 (B)氯化石灰 (C)二氧化氯 (D)過氧化氫(雙氧水)
#3126316
96. 即食微波食品,其塑膠包裝材質主要是哪一種? (A)聚氯乙烯(PVC) (B)聚丙烯(PP) (C)聚苯乙烯(PS) (D)聚對苯二甲酸乙二酯 (PET)
#3126317
97. 依據我國「食品過敏原標示規定」,下列何者非屬於強制標示的過敏原項目? (A)芒果及其製品 (B)堅果類及其製品 (C)芝麻及其製品 (D)蠶豆及其製品
#3126318
98. 吃烹煮不當竹筍造成中毒的現象,主要可能因其內何種毒素造成? (A)Goitrin (B)Solanine (C)Cyanogenic glycoside (D)Hemagglutinins
#3126319
99. 風險評估架構主要分為四個步驟,不包含下列何者? (A)風險溝通 (B)危害鑑定 (C)劑量反應評估 (D)暴露評估
#3126320
100. 有關「非離子型界面活性劑」之敘述,何項正確? (A)是大部分洗潔劑之主要成分 (B)起泡能力強 (C)產生之 Hard type ABS 易造成環境汙染 (D)產生之 Nonylphenol 是一種環境荷爾蒙
#3126321
1. 下圖為燃油閥實體構造圖,其零件編號②名稱為? (A) Thrust piece (B) Spring guide (C) Union nut (D) Holder
#3126322
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