93. 依據食品良好衛生規範中 「餐飲業者良好衛生規 範」 之規定,有關餐具之..-阿摩線上測驗
蝦皮:警察法規白話解題 國三上 (2020/07/11): X(A) 在相同溫度條件下, 餐飲業應使用下列方法之一,施行殺菌:
一、煮沸殺菌:毛巾、抹布等,以攝氏一百度之沸水煮沸五分鐘以上,餐具等,一分鐘以上。 二、蒸汽殺菌:毛巾、抹布等,以攝氏一百度之蒸汽,加熱時間十分鐘以上,餐具等,二分鐘以上。 三、熱水殺菌:餐具等,以攝氏八十度以上之熱水,加熱時間二分鐘以上。 四、氯液殺菌:餐具等,以氯液總有效氯百萬分之二百以下,浸入溶液中時間二分鐘以上。 五、乾熱殺菌:餐具等,以溫度攝氏一百一十度以上之乾熱,加熱時間三十分鐘以上。 六、其他經中央衛生福利主管機關認可之有效殺菌方法 O(B) 餐具之乾熱殺菌條件為 110℃以上,加熱 30 分鐘 以上
1 依據食品良好衛生規範中「餐飲業者良好衛生規範」之規定,有關餐具之有效殺菌,下列敘述何者正確? | 檢舉 |
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