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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙51-100#139995
> 試題詳解
94.蛋白的含水量為
(A)50％
(B)75％
(C)88％
(D)95％。
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456. 蛋白的含水量為(A) 50％(B) 75％(C) 88％(D) 95％。
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108. 蛋白的含水量為 (A)50％ (B)75％ (C)88％ (D)95％
#2899877
28. 蛋白的含水量為？ (A)50％ (B)75％ (C)88％ (D)95％ 。
#2927835
28. 蛋白的含水量為？ (A)50％ (B)75％ (C)88％ (D)95％ 。
#3692209
55.蛋白的含水量為？(A)50％(B)75％(C)88％(D)95％。
#3843455
30. 蛋白的含水量為？ (A)50％(B)75％(C)88％(D)95％。
#783982
95.有關碳酸氫鈉，下列敘述何者錯誤？ (A)是一種化學膨大劑 (B)亦稱小蘇打 (C)其化學分子式為 NaHCO3 (D)是一種酸性鹽。
#3899370
96.口角炎是飲食中缺乏 (A)維生素 B1 (B)維生素 B2 (C)維生素 C (D)維生素 A。
#3899371
97.精緻的飲食中主要缺乏 (A)礦物質 (B)維生素 (C)纖維素 (D)醣類。
#3899372
98.下列何者應貯存於 7℃以下之冷藏櫃販售？ (A)布丁派 (B)海綿蛋糕 (C)椰子餅乾 (D)葡萄土司。
#3899373
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