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申論題

試卷：110年 - 110 國立臺灣大學_碩士班招生考試_園藝暨景觀學研究所園產品處理及利用組:食品化學與食品微生物學#100925
科目：研究所、轉學考(插大)◆食品化學與食品微生物學
年份：110年
排序：0

申論題資訊

試卷：110年 - 110 國立臺灣大學_碩士班招生考試_園藝暨景觀學研究所園產品處理及利用組:食品化學與食品微生物學#100925
科目：研究所、轉學考(插大)◆食品化學與食品微生物學
年份：110年
排序：0

題組內容

七、褐變反應與防止(Total20%)

申論題內容

(1)蘋果、香蕉等水果,切開會會發生顏色變深,請問屬於何種褐變反應?發生原因為何?可如何防止?(10%)