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食品科學與加工學研究
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100年 - 100 高等考試_二級_食品衛生行政：食品科學與加工學研究#45425
> 申論題
題組內容
五、以輻射照射來進行食品之殺菌，說明：
⑴輻射照射所產生之直接及間接效應。（10 分）
相關申論題
⑵如何減少輻射照射對食品品質產生之不良影響？（10 分）
#152929
一、試就近年來在臺灣常造成食物中毒的主要微生物三種，分別說明其中毒症狀及如何 預防？（25 分）
#152930
二、以塑化劑為例，試述日後我國食品衛生應如何加強管理？（25 分）
#152931
三、試就香腸添加硝與否說明其優缺點？（25 分）
#152932
四、何謂 HACCP？說明產品 HACCP 計畫書之十二步驟為何？（25 分）
#152933
⑴請寫出計算停機後 I 及 Xe 濃度的微分方程式。（8 分）
#152934
⑵請大略（定性）畫出功率上升及功率降低後，Xe 濃度隨時間的變化。（4 分）
#152935
⑶請說明氙毒濃度的暫態改變，在前蘇聯車諾比爾核電廠災變中扮演的角色。（8 分）
#152936
二、請說明美國賓州三浬島事故，前蘇聯車諾比爾核電廠災變，日本福島核能一廠事故 發生的原因，以及造成的環境衝擊，與對核電發展的影響。（30 分）
#152937
⑴何謂 Power Defect？（與爐心之 Excess Reactivity 相關）
#152938
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