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食品安全與衛生法規
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114年 - 114 普通考試_食品衛生檢驗：食品安全與衛生法規概要#128365
> 申論題
題組內容
一、請由食品安全的觀點，試述下列名詞之意涵：
(一) Saxitoxin
相關申論題
(二) Persistent organic pollutant
#547116
(三) Norovirus
#547117
(四) Patulin
#547118
(五) Itai-Itai disease
#547119
(一)請定義、繪製此曲線，並分別說明 X 與 Y 軸。
#547120
(二)由急性毒性實驗的結果，可直接獲得何種數據？請標示於本曲線，並說明其重要性。
#547121
(三)由慢性毒性實驗的結果，可直接獲得何種數據？請標示於本曲線，並說明該數據應用於食品安全的重要性。
#547122
(一)物質的特性及生成之加工過程。
#547123
(二)主要存在的食物及食品中的先驅物質來源。
#547124
(三)主要的毒性作用與降低生成的方法。
#547125
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