阿摩線上測驗
題組內容
一、為防止蔬菜、水果及水產品的品質在凍結貯藏中發生品質劣變的現象，在凍結工程之前，業者常會採取殺菁、加糖或包冰方法對這些食品進行前處理。說明下列加工步驟的方法與目的。
(一)殺菁。
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詳解 #6253768
殺菁（Blanching） 1. 方法...
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