題組內容

二、簡答題
1.國內近年"食品安全衛生事件"頻傳，請回答下列問題：

(2)"抽驗"?"送驗"?何種較準確?為什麼?

相關申論題

(1)"境外(邊境)"檢驗&管理?
#448918
2.何謂"米穀粉(rice flour)"?為何市售"米麵包"，沒有 100%米穀粉產品?
#448920
3.我國管理"食品安全衛生"專責單位?管理法則、規範為何?
#448921
4.試寫出釀造法醬油及速釀法醬油之製程?並比較兩者之品質及安全性。
#448922
4. 何謂欄柵技術 (hurdle technology)?
#449095
3. 食品在濃縮時，應考慮食品的性狀及加工目的，而選擇適當的濃縮設備 及條件。請說明食品特性對蒸發作業之影響。
#449094
2. 請以大豆沙拉油為例，說明食用油脂精煉的步驟及目的。
#449093
二、簡答題 1. 請說明高壓加工 (High pressure processing) 之原理及其優點。
#449092
4. 食品乾燥加工時之表層硬化現象是指甚麼?其生成原因為何?應如何控制?
#448349
3. 請簡述蜜餞類製品之加工原理。蜜餞製作過程中，常發生果品軟化、褐變、 皺縮及生黏的現象，應如何預防?
#448348

相關試卷

114年 - 114-9 全國各級農會_聘任職員統一考試_九職等以下新進人員：食品加工#133855
114年 · #133855
112年 - 112-8 全國各級農會_聘任職員統一考試_九職等以下新進人員：食品加工#117764
112年 · #117764
111年 - 111-7 全國各級農會_聘任職員統一考試_九職等以下新進人員：食品加工#125529
111年 · #125529
110年 - 110-6 全國各級農會聘任職員統一考試_新進九職等以下：食品加工#104381
110年 · #104381
108年 - 108-5 全國各級農會_聘任職員統一考試 _新進九職等以下：食品加工#81770
108年 · #81770
107年 - 107-4 全國各級農會_聘任職員統一考試_新進九職等以下：食品加工#105415
107年 · #105415
105年 - 105-3 全國各級農會_聘任職員統一考試_新進九職等以下：食品加工#105488
105年 · #105488
104年 - 104-2 全國各級農會_聘任職員統一考試_新進九職等以下：食品加工#105547
104年 · #105547
103年 - 103-1 全國各級農會_聘任職員統一考試_新進九職等以下：食品加工#105566
103年 · #105566