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教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
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109年 - 109 高雄市市立高級中等學校聯合教師甄選：觀光事業科#87882
> 申論題
題組內容
4. 請說明下列四種餐旅業特性的意義及內涵。
(3)Perishability
相關申論題
二、 請分別寫出下列專有名詞的英文(或中文)並解釋之： (每題 5 分、共 6 題、共計 30 分) 1. 生態旅遊 (_______________)：
#355199
2. 美食指南 (_______________)：
#355200
3. 節慶活動 (_______________)：
#355201
4. travel warnings (_______________)：
#355202
5. room attendant (_______________)
#355203
6. chef de rang (_______________)：
#355204
三、 問答題(每題 10 分、共 4 題、共計 40 分) 1. 蜜處理法為咖啡生豆的主要處理方法之一，請您說明何謂蜜處理法？蜜處理 法又可分為那幾類及其特點為何。
#355205
2. Translate the follow sentence into English. 菜單正在調整，新菜單上菜色很多，像是烤豬排、鮮魚舒芙蕾、炸魚配薯條、 羊排、烤牛肉等。
#355206
3. 請分別說明 Drip Method、Espresso Machine、Syphon 的三種咖啡沖煮方法。
#355207
(1)Heterogeneity
#355208
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