申論題資訊
試卷：107年 - 107-1 專技高考_食品技師：食品加工學#69558
科目：食品加工學
年份：107年
排序：0
題組內容
請詳讀以下前言後，再回答下列一至三題：
根據調查，每年全球約有一半的食物在食品供應鏈階段被浪費掉。特別是在低所得
的開發中國家，大部分的耗損是在生產階段發生；而在已開發國家，最多的浪費則
發生在消費食物階段。因此，回答以下問題時，應著重於如何降低食物浪費的影響。
申論題內容
⑵在此流程中，選擇兩個會產出廢棄物的步驟，詳細說明這些廢棄物的組成特性；
再以這些廢棄物為原料，設計新的衍生性產品，畫出並說明其加工流程，以證明
這個原料的 100%加工應用。（12 分）
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