申論題

試卷：106年 - 106 高等考試_三級_公職食品技師：食品風險分析與管理（包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用）#63168
科目：食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)
年份：106年
排序：0

申論題資訊

試卷：106年 - 106 高等考試_三級_公職食品技師：食品風險分析與管理（包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用）#63168
科目：食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)
年份：106年
排序：0

四、近期國內爆發乳牛感染肺結核事件，引發媒體及民眾關心鮮乳飲用安全，請依食品安全管制系統（Hazard analysis-critical control point, HACCP）原則，回答下列問題：

⑵鮮乳製造業如何應用 HACCP 之基本原則，鑑別其對牛乳生物性安全防治之重要管制點及其對應管制措施。（15 分）