申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：106年 - 2次高考_營養師/團體膳食設計與管理#63984
科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
年份：106年
排序：0

二、幸福日間照顧中心的中央廚房預計推出高齡者的健康幸福午餐：

⑶請試述白米的儲存應注意那些事項？（5 分）

詳解提供者：chien.y1018

1、以陰涼、乾燥環境下的保存期限較長 2、相對濕度在75%以上時，穀類呼吸作用增加，會加速腐敗 3、水分控制在13~14%，溫度在15度以下，可抑制黴菌生長

詳解提供者：wei

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詳解提供者：張瑗庭

熱量

詳解提供者：Bi Han Chang

1.勿潮濕 2.陰涼處 3.

詳解提供者：章凱熊

HACCP、GHP、GMP、5S 及 SSOP

詳解提供者：成功考取營養師