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水產概論
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111年 - 111 高等考試_三級_漁業行政、漁業技術、養殖技術：水產概論#109629
> 申論題
一、(1)試述汞金屬與鎘金屬在水產食品安全的危害，（10 分）
相關申論題
(2)依據現行法規， 旗魚、烏魚、吳郭魚、牡蠣的汞衛生標準各為何？
#469901
(3)白蝦、文蛤、虱目魚、 鯖魚、劍旗魚、海膽的鎘衛生標準各為何？
#469902
二、試述魚塭結合光電設施的養殖模式需要考慮那些因素？（10 分）若是採 用室內型漁電共生模式，其優缺點為何？（10 分）
#469903
三、世界五大漁場的紐芬蘭漁場已經成為歷史，試述其他四大漁場的形成因 素以及主要漁獲物。 （20 分）
#469904
四、試述當前沿近海漁業資源管理策略的面向， （10 分）以及為了要讓蟳蟹 漁業資源邁向永續管理，蟳蟹類漁獲管制措施有何調整？（10 分）
#469905
五、依據「農產品生產及驗證管理法」，試述水產類初級加工場適用之特定品 項加工產品並且說明加工方式。（20 分）
#469906
四、請 繪 圖 並 說 明 漁 業 管 理 常 用 到 的 最 大 可 持 續 生 產 量 （ Maximum sustainable yield, MSY）與最大經濟量（Maximum economic yield, MEY） 為何？為何實務上 MEY 常低於 MSY？（25 分）
#557136
三、臺灣的水產養殖因淡水資源缺乏且水質日益惡化，面臨極大的瓶頸。請 問未來臺灣水產養殖業應該如何因應？（25 分）
#557135
二、西元 2025 年 6 月歐盟（EU）正式提案將包含日本鰻在內的全 19 種鰻魚 屬鰻魚列入 CITES 附錄Ⅱ，請問 CITES 為何？鰻魚列入 CITES 附錄Ⅱ對 東亞地區的鰻魚養殖業有何影響？（25 分）
#557134
一、發酵（fermentation）是利用微生物進行食品加工的一種方法，其製品特 徵為何？請試述魚露發酵食品之製作原理。 （25 分）
#557133
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