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研究所、轉學考(插大)◆食品加工
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101年 - 101 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系：食品加工#146166
> 申論題
一、何謂IQF？並請詳細說明IQF之能夠達到食品快速冷凍的理由。(20分)
相關申論題
二、許多保健食品都做成粉末狀(粉粒體)，再充填於膠囊內出售。請舉出三種食品粉粒體的品質特性並說明其意義。(15分)
#596654
三、傳統過濾操作，原料液體中的懸濁固體容易塞住濾布上的濾孔，請列出可能的防止濾孔堵塞的方法。(15分)
#596655
四、請問何謂食品的玻璃轉換溫度(glass transition temperature)?與冷凍食品之品質有何關係?(10分)
#596656
五、請說明超臨界流體萃取的原理，並舉例說明用於何種食品生產。(10分)
#596657
六、請說明何謂牛頓黏度定律(Newton’s Law of viscosity) ?(10分)
#596658
(1) Recrystallization in frozen storage
#596659
(2) 12 D concept in canning technology
#596660
(3) ESL milk
#596661
(4) Centrifugal separation
#596662
一、何謂哈溫平衡(Hardy-Weinberg Equilibrium)？而要達到哈溫平衡的族群需符合哪些條件？並請說明為何要檢視生物族群的遺傳特徵是否符合哈溫平衡？(20分)
#596663
相關試卷
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112年 - 112 國立嘉義大學_碩士班(食品科技組)招生考試試題_食品科學系：食品加工#144025
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106年 - 106 國立嘉義大學_碩士班(食品科技組)招生考試試題_食品科學系：食品加工#145718
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