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營養師(含公職營養師)◆公共衛生營養學
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111年 - 111-1 專技高考_營養師:公共衛生營養學#106360
> 申論題
一、依據教育部資料顯示,108 學年度國小及國中學童過重及肥胖比率各為 27.1%及 31.3%,童年肥胖是造成日後罹患慢性疾病的重要影響因子。請 針對此議題規劃一個營養相關防治計畫,並說明在該計畫中所使用的策 略及執行時應注意之事項。 (25 分)
詳解 (共 3 筆)
芒死他X
詳解 #5840417
2023/06/08
https://drive.google...
(共 188 字,隱藏中)
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嘉玲
詳解 #5691937
2023/01/04
一、學童過重肥胖 營養相關防治計畫運用六...
(共 267 字,隱藏中)
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簡千喻
詳解 #5495500
2022/06/05
多發布有關於孩童飲食須知的通告在網上
(共 20 字,隱藏中)
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相關申論題
二、隨著嚴重特殊傳染性肺炎(COVID-19)疫情的擴散及保健意識的抬頭, 除了適當及均衡的飲食之外,使用健康食品以維持及強化免疫力的民眾 亦日益增加。請說明我國健康食品管理法對健康食品之定義,並舉一項 市面上之保健食品,說明其所具有的功效、可達成此功效的原因及使用 時應注意的原則。(15 分)
#452905
(一) Thyroxin-binding prealbumin
#452906
(二) Methylmalonic acid
#452907
一、某團膳公司欲製作 1,000 顆水餃,每顆售價為 6 元,而每顆水餃之食材 與人事費用為售價的 50%。若市售餃子皮一張 10 g,請問應採買多少重 量的市售餃子皮?若每顆水餃內餡重 15 g,內餡用豬絞肉、高麗菜兩樣 材料以可食量 3:2 的比例拌合,已知豬絞肉收縮率 80%,可食率 100%; 高麗菜收縮率 85%,廢棄率 5%,請問需要購買各項材料各多少重量? 此批水餃產品之營業額及每顆水餃之變動成本分別為多少?請列出計 算過程。(20 分)
#452908
二、製作品質良好的米飯是團體膳食製備的重要基本工作,請說明澱粉的糊 化(gelatinization)以及老化(retrogradation) ;並請舉出三種影響米飯澱 粉老化的因素並說明之。(15 分)
#452909
三、學校、醫院及公立社會福利機構均為非營利事業,請分別說明上述三者 團體膳食經營原則及菜單設計之特點。(15 分)
#452910
一、隨著人口快速高齡化,在尚無完善老年安全制度的建制下,退休後 20 餘 年的暮年生活勢將存在各式各樣的經濟風險。最近,幾位學者立基於西 方國家的經驗,提出「以房養老」的策略,期待政府能夠採納這項資產 活用的制度,來協助高齡者透過自有住宅的抵押來換取生活資金。假如 有研究單位邀請你對 50 歲以上民眾進行接受度和影響因素之民意調查, 該單位希望你能採取「混合研究設計」的方法來進行這項民意調查,在 量化取向方面,希望能採取「郵寄問卷」的資料蒐集方法;在質化取向 方面,希望能採取「焦點訪談」的方式來進行資料蒐集。 請問你對此二種方法先後順序的設計與理由為何?並說明這二種方法 進行的步驟,包括抽樣方法、調查問卷內容、焦點討論議題設定、進行 方式。(25 分)
#452911
二、某教授承接政府委託的「老人生活狀況與福利需求調查」 ,將採用面對面 訪問調查方法,預定訪問 900 位 65 歲以上長輩,將培訓 20 位訪員以協 助面訪工作,請擬訂訪員訓練的內容。(25 分)
#452912
一、災變事件中,損害最嚴重、影響最長久的往往是弱勢群體。如果你是一 位社會個案工作者,你會如何發揮使能者、諮詢者/教育者、調停者/仲介 者、倡導者、研究者/評估者、個案管理者等六種角色來協助災變之後需 要移居安置的一位獨居老人?(25 分)
#452913
二、試說明團體轉換階段的特色,以及該階段會出現的動力現象,並請舉一 個實例說明之。(25 分)
#452914
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