一、在團體膳食製備對於食材及耗材的採購制度中，請分別論述集中採購制 度及分散採購制度的意義及優、缺點。（20 分）

詳解 (共 4 筆)

詳解 提供者：妲妲

一、集中採購 1.優點 　　a.享有折扣及售後服務 　　b.降低運輸成本 　　c.物料標準化 　　d.可了解使用情形，便於補充 　　e.節省各單位採購、驗收的人員編制 2.缺點 　　a.申購程序複雜，不是和量少物品採買 　　b.驗收工時稱加、項目複雜，對驗收標準不易掌握 　　c.若廚房分散，集中採購再撥發，對運輸及庫管會造成不便

二、分散採購 1.優點 　　a.採購手續便宜，可掌握時效 　　b.庫房管理容易 2.缺點 　　a.不易得到折扣 　　b.增加檢驗人員及設備的編制

詳解 提供者：小寶
集中採購 分散採購
詳解 提供者：Ru
集中採購： 優點：節省時間 利於拿到較優惠價格 缺點：會增加庫房壓力 分散採購 優點：可因應現況採買 缺點：價格較昂貴
詳解 提供者：Huang Wei Jr.

1.集中採購：由採購單位負責所有採購
優點：折扣多、服務好、運輸成本低、好驗收
缺點：需大量、增加撥發、降低時效性
2.分散採購：由各單位自行採購
優點：時效性高、倉管容易、手續簡單
缺點：折扣少、運輸成本高