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乳牛學(包括加工與利用)
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103年 - 103 高等考試_三級_畜牧技術：乳牛學（包括加工與利用）#35657
> 申論題
一、有些乳牛場使用自行選留之種公牛供其母牛群作自然配種，請自牛群性能改良之角 度評估其利弊。（10 分）
相關申論題
二、臺灣乳牛場飼養之乳牛品種以荷蘭牛（Holstein）為主，間或有飼養娟珊牛（Jersey） 者，說明何以如此。（15 分）
#96269
三、有甲、乙兩乳牛場，甲牛場之空胎期平均為 180 日，而乙牛場為 150 日，評論該兩 牛場之繁殖管理與飼養管理上可能有何差異之處？（20 分）
#96270
四、臺灣乳牛場泌乳牛頭數占牛群總頭數比例約 50%，在提升經濟效益目標下，欲提升 泌乳牛頭數比例至接近 60%，說明如何能達成？（15 分）
#96271
五、列舉牛隻在泌乳轉換期最易發生之非傳染性疾病之健康問題三種，並說明其發生的 原因、症狀、預防及治療之方法。（15 分）
#96272
六、荷蘭牛之乳脂率大致在 3.2%~3.5%間為其品種特徵之一，然而臺灣有許多乳牛場其 荷蘭牛群所產生乳之乳脂率為 3.9%~4.1%間，請問如何能達成該高乳脂率？（10 分）
#96273
七、依國情推估臺灣有可能發展以國產生乳製作軟質乾酪如鄉村乾酪（cottage cheese） 者，說明該乾酪之加工製作流程及產品之主要特性。（15 分）
#96274
五、請試述乳牛場的廢棄物處理（主要為糞尿處理方式）過程為何？在現今企業強調 ESG（Environmental, Social, and Governance）經營理念下，請申論對於乳牛場的廢棄物處理應該有什麼不同的處理思維？（15 分）
#504545
四、請試述牛乳生產及乳品中有所謂的生乳（Raw milk）、鮮乳（Fresh milk）、調味乳（Flavored milk）、乳飲品（Milk beverage）、發酵乳（Fermented milk）及保久乳（Long-lasting milk），各自如何定義（國家標準，CNS）？ 及各乳製品產品的特性為何？試述市售的「濃縮還原乳」為何？其主要使用於何處？（20 分）
#504544
三、請試述目前在臺灣乳牛場常見疾病其發生的原因及確診後的處置。對於牛隻的影響分別為何？此些疾病需要如何預防？（25 分）
#504543
二、乳牛之挑戰式飼養（Challenging feeding）和轉換期飼養（Transition period feeding）主要是使用於乳牛飼養的那一個時期？請分別詳述兩者如何實施，其主要的目的為何？（20 分）
#504542
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