一、自去年底起，國內陸續爆發業者以逾期雞蛋或是破殼蛋且蛋液外流的雞 蛋製造液蛋事件，請基於食品安全風險管理的考量，政府對於蛋製品工 廠的衛生安全系統管理規定、應聘專門職業人員類別，以及這些人員應 接受的訓練及其職責為何？（25 分）