申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：102年 - 102 專技高考_畜牧技師：畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）#25767
科目：技師◆畜產品利用學
年份：102年
排序：0

三、何謂鹽溶性蛋白質（Salt-soluble proteins）？（5 分）請詳述鹽溶性蛋白質是由那些蛋白質所構成及其在肉品加工時具有那些機能性？（10 分）