三、冷凍莓果或冷凍蔬菜，近年來成為超市或量販店的熱銷商品，一般認為個別快速冷凍或單體速凍（Individual Quick Freezing, IQF）技術被廣泛地應用是主要原因之一。請試述個別快速冷凍（IQF）的意涵，（10 分）並說明該技術的優點與缺點。（15 分）

一、乙烯（ethylene）是一種植物荷爾蒙（plant hormone），具有廣泛的生理作用，在發育過程中扮演重要的角色。乙烯的存在，可以促進更年型果實的後熟（ripening），提升品質及食用價值；但它的存在，也會造成許多園產品的老化（senescence），降低品質及增加耗損。請試述在園產品處理上要如何應用乙烯得到好的預期效果，（15 分）並說明有那些方法可以阻止或減輕由乙烯所誘發不好的生理作用及結果。（10 分）