申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：113年 - 113 高等考試_二級_園藝：園產品處理學及加工學#122999
科目：園產品處理學及加工學
年份：113年
排序：0

三、請說明梅納反應（Maillard reaction）與焦糖化（Caramelization）的反應機制，包括參與反應的食物中的成分與環境條件，及這些反應過程中可能產生的有害物質。（25 分）